Winter Kinder

Wenn du am 20. November zum letzten Mal -wenn auch nur für ein paar Sonnenstunden und mit viel Wind- im Bikini am Strand lagst und es am 17. Januar bereits wieder so aussieht:

… dann hast du deine Winterziele erreicht. Die Tage werden länger und die Sonne macht mich jeden Tag noch ein bisschen glücklicher.. hoffen wir mal, dass es bis im April genau so bleibt 🙂 🌊☀️🌴

Von München ans Meer – erste Bilanz

Was du zuerst weißt ist, dass du nichts weißt.

Man mag es vielleicht nicht glauben, dass es eine große Umstellung sein kann, wenn man von Deutschland nach Italien zieht: Hier erfahrt ihr wie es sich für mich bisher anfühlt.

Als ich damals von München nach Venedig gezogen bin war es schon auch anderes, ich meine: Venedig: man lebt auf dem Wasser. Trotz all der Besonderheiten der Lagunenstadt, hatte ich dort zwar ein ganz anderes Leben, aber die Unterschiede waren anders, und: kleiner, weniger spürbar im alltäglichen Leben.

Jetzt, wo ich von München ans Meer gezogen bin, merke ich, dass ich nichts weiß. Es ist ein völlig anderes Leben hier. Ich bin heute vor einem Monat in München losgefahren und meine erste Minibilanz lässt mich folgendes sagen.

Es ist traumhaft hier, aber ich muss noch viel lernen und ankommen.

Schon alleine der Arbeitsrhythmus (ich arbeite von 9-13 und 15-19 Uhr) lässt darauf schließen, dass hier die Uhren anders ticken. Ich habe mich sehr gefreut, als ich von diesen Arbeitszeiten erfahren habe, denn mir war schlagartig bewusst, dass ich so auch unter der Woche was vom Meer haben werde!! Außerdem bin ich eine Genießerin und Freundin des Selberkochens, was mir die 2 stündige Mittagspause wie ein Träumchen vorkommen lässt. Doch wenn man kocht, isst und 100m vom Meer entfernt wohnt können sogar 2 Stunden knapp werden 😎.

Was aber wirklich krass ist -meine Worte werden nicht annähernd beschreiben wie es sich wirklich anfühlt- ist, dass mittags alles WIE AUSGESTORBEN ist. Anfangs dachte ich, man könnte sich in der Mittagspause in ein Café setzten oder am Markt einkaufen… aber nope. Mindestens von 13-15 Uhr -manchmal auch deutlich länger- ist alles verriegelt. Zumindest im Stadtkern, also Bäckereien, Cafés, Läden, Metzger, Tante Emma Läden, Supermärktchen – ALLES!

Öffnungszeiten des kleinen Supermarktes

Lediglich am Meer haben einige Bars geöffnet – ein Mittagessen am Meer hat noch nie geschadet und man spart auch direkt die Kochzeit und ist schon am Meer zum Spaziergang oder rumlümmeln nach dem Essen…. 😉

Aber es bleibt nicht dabei.. manchmal sind hier zum Beispiel Märkte .. das erste mal als ich das wahrnahm, als ich morgens zur Arbeit ging, freute ich mich schon darauf in der Mittagspause über den Markt zu schlendern und mir vielleicht die ein oder andere Leckerei zu gönnen…. aber: wer hätts gedacht, als ich um kurz nach 13 Uhr ankam wurden gerade die letzten Stände abgebaut..

Da ich eine absolute Langschläferin bin und hier gegen 1 , 2 Uhr ins Bett gehe fällt es mir durchaus schwer vor der Arbeit so einen Markt zu besuchen.. mal schauen, was ich in Zukunft an meinem Rhythmus machen kann.. denn ich wache immer zwischen 5 und 6 auf aber bin dann halt sooooo müüüüüde. Leider beginnen die Märkte die ich bisher gesehen habe auch erst um 9 so dass ich eh keine Chance habe dort einzukaufen.

Letztens habe ich nicht schlecht gestaunt, als eine ältere Dame mir erzählt hat, dass sie jeden Tag um 5:30 aufsteht zur Pineta läuft (unser Pinienwald im Ort) dort spaziert und wieder zurückläuft (15 km Runde – läuft bei der).

Ältere Menschen nutzen hier die Morgenstunden um alles mögliche zu machen (aber die Läden haben glaube ich zu?!?) und ein Freund verriet mir neulich, dass um 5:30 im Meer zu schwimmen am Traumhaftesten sei… i Need to Work on my timing!

Nicht nur morgens, sondern zu allen Tageszeiten ist mein Rhythmus noch nicht so ganz synchronisiert.. denn wenn ich abends aus der Arbeit komme, bin ich entweder sooo hungrig oder will unbedingt noch schnellll ans Meer, bevor die Sonne untergeht. Wenn ich heimgehe um zu essen bin ich danach so müde und träge, dass ich das Haus eher nicht mehr verlasse und die Sonne ist nach dem Essen auch schon untergegangen. Wenn ich hingegen erst ans Meer gehe und dann evtl einkaufen und dann koche und esse, dann ist es soooo spät, dass ich einfach irgendwie alles zu weit nach hinten schiebt.

Ich merke bereits: Entweder müsste man alles vorbereiten, vorkochen oder ähnliches, damit man Mittagspause und den Abend besser genießen kann, denn der Arbeitstag wird halt durch die 2stündige Pause auch sehr lang..

Was ich aber noch mehr spüre, FAMILIE ist ein großes Stichwort. Mein Bekannter, der hier aus dem Ort kommt wohnt je 50 Meter von seinen Eltern und seiner Oma entfernt. Wenn er Mittagspause macht, geht er zu Mamma essen, bei Oma Kaffetrinken und so weiter.. natürlich ist diese Mittagspause, so verbracht, eine wertvolle Familienzeit. Aufgaben werden verteilt und das Zusammenleben wird zelebriert. Da ist es nur logisch, dass alle Läden dicht sind. Personen, die alleine sind, bleiben auf der Strecke…und Touris denken womöglich, dieser ist ein Geisterort…

Das ändert sich aber gehörig gegen spätestens 23 Uhr, denn da geht nämlich die Luzi ab und das Dorf erwacht. Dazu später mehr

Carbonara unter Palmen

oder: Wir räumen mit einem Gerücht auf (das sich erstaunlich gut (in Deutschland) hält)

 

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Spaghetti Carbonara

 

Zutaten:

4 Eigelbe und ein ganzes Ei

100 g Pecorino (gerieben gekauft / oder selber reiben)

150 g Speck (gewürfelt gekauft / oder selbst in Würfel geschnitten)

320 g Spaghetti

2 Löffel kaltegepresstes Olivenöl

Schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

Zuerst einmal die Spaghetti in ganz leicht gesalzenem Wasser al dente kochen (weil der Rest – also Pecorino und Speck – ist sehr salzig!)

Dann in ein wenig Öl den Speck anbraten, wenn er schön knusprig ist vom Herd nehmen.

Danach in einer Schüssel die Eigelbe und das ganze Ei verrühren, den Pecorino dazugeben und gut vermischen, dann pfeffern.

Wenn dir die Soße zu dick erscheint, kannst du ein wenig vom Nudelwasser dazugegeben!

Jetzt auch den Speck, der in der Zwischenzeit leicht abgekühlt ist, in die Schüssel geben und nochmal alles mischen: Die Soße ist fertig.

Die Pasta abgießen aber nicht komplett abtropfen lassen, sondern „noch etwas feucht“ in die Soße geben — das kommt der Soße zugute. Alles verrühren und schnell servieren, denn die Carbonara schmeckt nur superfrisch supergut 🙂

 

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Die Sahne ist das Gerücht

Dieses ist also das traditionelle Carbonara Rezept. Wohlgemerkt ohne Sahne, das ist sehr wichtig und wird nicht nur in vielen Restaurants in Deutschland, sondern auch von manchen Italienern falsch gemacht. Sobald ein Tropfen Sahne in der Carbonara ist, ist es aber keine Carbonara mehr – so viel steht fest! 😉

Aber jetzt: BUON APPETIIIITOOOOO!!!

Wer das ganze noch von einer waschechten Italienerin vorgemacht bekommen will, der schaue sich flink Sonias Video an. Giallo Zafferano ist ein italienisches Kochprogramm, das ich mal auf Rezeptsuche entdeckt habe.. seitdem mache ich immer gemeinsam mit Sonia Carbonara 😉

 

 

 

 

 

 

Gnocchi für die Seele

Kopf aus, Gefühl an

Lo puoi regolare con i tuoi gusti

Lektion 1, die nicht nur die Gnocchi betrifft, sondern das ganze Leben mit einem italienischen Lebensstil. In Deutschland neigt man dazu, sich nach genauen Angaben zu richten, Rezepten zu folgen oder oft alles Mögliche zu genau zu nehmen. In Italien wird etwas mehr auf die Gefühle vertraut. So läuft das auch beim Zubereiten der Gnocchi und des dazugehörigen Sugos. Wir fragen „wie viele Zehen Knoblauch sollen rein?“. Roberto sagt: „Das wird dir dein Geschmack sagen..“

Los gehts also, mit viel Gefühl und Vertrauen in die Sinne. Gnocchi in 3 verschiedenen Varianten. Am Besten du liest bevor du loskochst erstmal bis zum Ende, dann kannst du dir eine Soße aussuchen oder gleich alle 3 zubereiten, so wie wir.

Noch ein Tipp bevor du loslegst: Nimm dir Zeit! Mach alles mit Liebe und Ruhe und es wird besser schmecken.

Muthu (Sous chef) formuliert das so:

We are a generation that does not know the value of time… We do shiddy stuff with our time

 

Gnocchi-Teig und Zubereitung

  • 1 kg Kartoffeln (keine mehlig kochenden)
  • 300g Mehl
  • 1 Ei
  • Salz, Peffer

 

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Die Kartoffeln langsam (auf mittlerer Flamme) im Wasser kochen, bis sie weich sind (Mit der Gabel reinstechen und testen!) dann die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Kartoffelmatsch mit den 300g Mehl, dem Ei und einer Prise Salz vermischen. Daraus dann den Teig kneten. Eine Faustgroße Menge vom Teig abtrennen und zu einer Wurst rollen diese Wurst dann in gnocchigroße Abschnitte teilen. Die einzelnen Gnocchi werden über die Rückseite einer Gabel, oder direkt auf dem Tisch, gerollt. Das bewirkt, dass sie nachher besser kochen. (Wie dieser Schritt genau auszuführen ist, könnt ihr in der Instastory @ladolcevitaliana anschauen). Gnocchi auf einem Schneidebrett, Teller o.ä. ablegen, mit etwas Abstand, dass sie nicht zusammenkleben) Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin kochen. Ähnlich wie schwäbische Spätzle, sind die Gnocchi fertig, wenn sie von alleine nach oben kommen und müssen abgeseiht werden. Yummy, lecker, jetzt sind sie verzehrbereit.

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3 verschiedene Soßen für 3 verschiedene Anlässe, oder alle direkt nacheinander 🙂

1. Leckere einfache Supertomatensoße

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2. Super schnelle Käsesoße

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3. Gnocchi mal anders: SWEEEET

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1. Leckere einfache Supertomatensoße

Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Olivenöl, Brühwürfel, passierte Tomaten, hochwertigen lange gereiften (2 Jahre) Parmesan, Pfeffer am liebsten Tricolore

Zwiebel, Knoblauch und Karotte kleinschneiden und in reichlich!!!! Olivenöl (mindestens eine fingerdicke Schicht!!) anschwitzen, Brühwürfel dazugeben und ungefähr 15-20 Minuten köcheln lassen, dann die passierten Tomaten dazugeben und nochmal ungefähr eine halbe Stunde kochen lassen. (Das passiert auf kleiner Flamme von selbst während du mit den Gnocchi beschäftigt bist)

Mit den fertigen Gnocchi vermengen und genießen, nach Wunsch mit Liebe gehobelten Parmesan d’rüberstreuen und pfeffern.

 

2. Super schnelle Käsesoße

Käse nach Wahl aber mindestens Gorgonzola, Weichkäse (so wie für Obazda zum Beispiel) und Butterstücke zum Schmelzen bringen (zum Beispiel in der Mikrowelle)

Dann mit den fertigen Gnocchi im Topf vermengen und gleich genießen (schmeckt nur frisch und sollte nicht aufbewahrt werden) nach Wunsch Parmesan dazugeben.

 

3. Gnocchi mal anders: SWEEEET

Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle zerlassen mit einem Kaffeelöffel Zucker sowie einem Kaffeelöffel Zimt vermengen, dann mit den Gnocchi vermischen und servieren.

 

Robertos Geheimtipp:

Für einen besonderen Gaumenschmaus kannst du die Gnocchi auch mit Kastanienmehl zubereiten. Der Zubereitungsprozess ist derselbe wie bei den traditionellen Gnocchi, verwende aber 200g Mehl und 100g Kastanienmehl. Dazu schmeckt ein Sugo aus Steinpilzen, Champignons, Butter und Sahne und/oder Parmesan am leckersten!